““百花鱼”也叫：斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是知名的海水泛舟钓鱼类。体型状如纺锤，惟体色微红，尾部有圆形黑斑。

肉质鲜美，刺少汁多，是最重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最低的鱼种之一。” 食材明细主料白花鱼1条辅料油20克盐6克白糖2克生抽15克配料15克醋20克葱适度辣椒酱15克姜适度蒜适度五香口味火烧工艺廿分钟耗时普通可玩性葱烧百花鱼的作法步骤1主料： 百花鱼 2 把百花鱼离去整洁，沥净水分 3 托好葱姜蒜，葱要多一些 4 把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹调 5 把百花鱼放进煎锅，两面煎制焦黄后备用 6 热油，放进葱姜蒜炒香7重新加入辣椒酱，小火煸炒均匀分布 8 放进煮好的百花鱼，旺火：烹入配料、醋、生抽 9 特适度清水，烧成8分钟 10 水煮、白糖调味，翻面再行烧成2分钟 11 旺火收汁后，才可关火 12 出有锅装盘，才可上桌品味小窍门1、因为是葱烧鱼，所以大葱要多敲一些。

2、用辣椒酱既可以调色，也可以提味。

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