2017年9月15日上午，在济南国际会展中心，由中国饭店协会主办的第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节盛大启幕。商务部原副部长房爱卿、中国饭店协会会长韩明、济南市人民政府副市长王宏志、省商务厅副厅长王洪平、市商务局局长孙义洪等 参加揭幕仪式。来自全国各地饭店餐饮行业的将近两千名专业观众及近万名济南市市民参予。

韩明会长在致词中回应，去年在济南举行的第十七届中国美食节暨首届中国鲁菜美食文化节在推展食材接入、建设仅有产业链、引导餐饮转型、推展鲁菜文化、提高行业技能等方面获得引人注目效益，为全国餐饮业留给了中国味道、济南印象。比起去年，今年中国餐饮业获得了新的发展，1-7月份全国餐饮收益21750亿元，同比快速增长11.2%，增幅与去年持平。大众餐饮、线上线下、单品爆品等业态发展大幅度强化。同时，中产兴起带给的消费升级更进一步引起了行业的核裂变，结构优化、模式变革、品牌升级、智能化信息化、食品安全、环境卫生、平台经济、A股上市沦为今年餐饮业发展的热点关键词。

第十八届中国美食节与往届比起，在覆盖面积餐饮产业链的基础上，内容更为精准，形式更为创意。第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节以“新的美食、新的鲁菜、新模式”为主题，在传统的美食展出、食材展出、行业展出、论坛峰会、百姓美食和颁奖典礼盛典六大板块活动内容中，引人注目六大新亮点：　　 ，推展中国餐饮文化发展，描写中国故事。文化是民族的血脉。实行餐饮文化承传与创意，有助中国品牌回头过来。

2017中国餐饮行业发展大会上，正式成立了中国饭店协会首批中国烹调大师名师委员会，30位首批 中国烹调大师参加，积极开展中国烹调文化交流，推展中华传统饮食文化承传发展。还将举行首届中国传统美食品牌大会，正式成立中国饭店协会传统文化小吃专业委员会，公布中国金牌小吃。杏花楼、五芳斋、上海城隍庙、古猗园、梅陇镇、南翔小笼等 品牌将现身共享。

第二，打造出中国餐饮匠心工程，夯实人才基础。专心、精益求精的匠心精神是打造出餐饮业百年品牌的最重要凭借。

本届美食节将向全国餐饮业发售100名中国烹调工匠，展出中国烹调大师年度热卖菜。并举行以“新的青年、工匠心、新理念”为主题的中国青年名厨精英赛总决赛，培育青年名厨们的创意合作意识和工匠精神。

　　第三，强化好食材和产业基地展等订购接入活动，展出中国美食之乡新基地。展馆内，2017中国餐饮好食材和产业基地动漫展，人头攒动，聊天冷淡，中国大粽美食之乡广西横县带给了甜玉米、茉莉花及制品、鲜花糕、木瓜酱菜、大粽等横县特色产业产品，享有中国羊肉粉之乡、中国糯食之乡的贵州黔西南也带给了获国家地理标志证明商标的品甸生姜、兼备食用和药用价值的薏仁米、显生态无污染的黑山羊、金州三碗粉等特色食材与美食。据报，随后还将举行2017中国餐饮业优质食材原供产地订购对接会，的组织专项接入接洽。

第四，推展鲁菜创意，打响“美食山东”品牌。文化齐鲁，美食山东。在山东美食博览展区内，超强意兴、鲁菜根、宏济堂、秦老太、永盛斋等全省十七个市的近百家品牌企业，带给了黄河口大闸蟹、浏园春有机茶、周村烧饼、德州扒鸡、邹平纸皮包子等上百种特色风味食品食材。

在中国新的鲁菜展示区，山东凯瑞、舜和、皇宫、百纳、蓝海、知味斋、杨家船夫等著名鲁菜品牌带给的创意鲁菜争奇斗艳，使人垂涎欲滴，据报，2017中国十大新的鲁菜将借此问世。　　第五，引导中国餐饮创意发展，推展消费升级。

　　2017中国餐饮行业发展大会上，国务院发展研究中心市场经济研究所所长王微对消费升级与服务业创意发展展开了了解阐释，并对党的十九大之后的经济发展形势展开了预判。由山东凯瑞、汉爵、杭州饮服、真功夫、直集团融合自身企业，分别从大众化多品牌、婚庆大礼、 创意、快餐、产业链接入等方面对餐饮行业供给侧改革的新趋势展开了共享。大会上，还由美团评论对2017年1-8月份餐饮市场变动及趋势展开了公布。此外，2017全国酒店业大幅提高餐饮收益与品牌模式创意经验交流会上，上海王宝和、山东蓝海、新的荣记等数家餐饮创收超强亿元的企业现场交流创意案例，公布《2017酒店业餐饮创意案例集》，入围2017中国酒店业人气招牌菜。

第六，助推中国餐饮智能发展，前进智慧餐饮。　　智慧餐饮是未来餐饮业的发展趋势。2017中国互联网+餐饮信息化展区内，排队网、哗啦啦、辰森、铭景智能、微盟等30多家智能设备、智能系统和信息化品牌供应商带给60多种智能化产品和智能化解决方案，围观与体验手机点餐、在线缴纳、自助点餐机、自助取餐柜、机器人炒菜、感应式收银机等智能工具与设备的人们络绎不绝。

　　主论坛上，中国饭店协会还为济南市授予了“中国鲁菜美食之都”称号，对济南鲁菜美食的承传与发展以及在餐饮业中的影响力给与了充分肯定。据报，美食节在未来的两天中，还将相继举行第九届中国名厨大会、2017中国鲁菜发展论坛、第四届中国铁板烧高峰论坛、首届中华传统美食品牌大会、中国餐饮新的青年 峰会、舌尖上的“一带一路”中餐走出俄罗斯推介会等数场行业峰会，多角度多方位解析餐饮业转型发展与创意的新方向，推展餐饮业的供给侧改革和餐饮消费升级。

　　“中国美食节”是国际饭店与餐馆协会反对，中国饭店协会和有关地方人民政府及商务主管部门牵头举行的一年一度的国际性行业盛会，曾被列入商务部重点反对展览，是我国餐饮行业规模更大、档次 低、影响力 甚广的餐饮行业交流和美食节庆活动。中国美食节举行十六年来，分别在杭州、天津、重庆、广州、上海、福州、南京、南宁、西安、沈阳等多地举办，共计更有来自全国31个省市自治区及全球30多个国家和地区的超强600万人次参予，数万家餐饮企业的将近百万人次专业代表展览、参赛、与会和参访自学。

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